Tomatkaramell med vanilj

Tomatkaramell med vanilj, luftig grädde och jordgubbssorbet.
En ljuvligt god dessert med den söta tomaten i botten, jordgubbssorbet och toppad med den tjocka och luftiga grädden och några färska jordgubbar. Prova!

Ingredienser:

1 dl strösocker
1 msk vatten
500 gram körsbärstomat
1 vaniljstång eller 1/2 tsk vaniljpulver

Så här gör du:

• Smält sockret i stekpannan och sätt på medelvärme. Tillsätt vatten.
• Rör om i pannan hela tiden med en trägaffel och var försiktig så du inte bränner dig. När färgen är ljusbrun och sockret bubblar mycket har det blivit karamell.
• Kärna ur tomaterna och tillsätt dem och vaniljen till det smälta sockret. Låt koka ihop några minuter.

Jordgubbssorbet
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl strösocker
500 gram jordgubbar
1. Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Låt kallna helt.
2. Mixa sockerlagen väl med jordgubbarna. Kör sedan jordgubbspurén gärna i glassmaskin. Om du inte har glassmaskin kan du frysa purén i en bunke ca 30 minuter, ta ut den och mixa lite igen och frys sedan. Upprepa gärna mixandet för att minska iskristaller i sorbeten.

Luftig grädde
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 msk strösocker
2 äggulor
1. Sjud grädde, mjölk, socker och äggulor under vispning tills det börjar tjockna. Använd helst termometer och värm till 90°. Rör hela tiden och kyl snabbt.

Servering:
Lägg lite av den söta tomatkaramellen i botten på en assiette, lägg på en rejäl sked jordgubbssorbet och toppa med luftig grädde och några jordgubbar.

Njut!

Källa: Säsongens bästa