Sockerfri chokladglass med kakdegsbitar

Krämig chokladglass med jordnötssmör och bitar av chocolate chip kakdeg.

Gör så här:

1. Lägg äggulor och erythritol i en bunke och vispa så fluffigt det kan bli med en elvisp. Tar cirka 10 min.

2. I en separat bunke vispar du grädden lätt, låt den vara fluffig och lite lös, inte hård. Blanda sedan i den smälta chokladen och kakaopulver.

3. Blanda sedan försiktigt ned grädden i äggulorna med en slev. Vänd försiktigt så att du behåller så mycket luft som möjligt. Blanda i vodkan, detta för att glassen inte ska frysa får hårt.

4. Vänd försiktigt i jordnötssmöret. Blanda alla ingredienser till kakdegen och forma till en deg med händerna. Smula därefter ned bitar av kakdeg i glassmeten.

5. Häll smeten i en bunke av något slag som du kan förvara i frysen och låt den stelna över natten eller under dagen. Har du möjlighet så rör om i glassen ett par gånger under tiden.

Ingredienser

• Glass:
  5 dl grädde
  3 äggulor
  0,8 dl erythritol
  2-3 msk smält sockerfri choklad
  3 tsk kakaopulver
  2 tsk vodka (frivilligt)
  3-4 msk jordnötssmör
• Kakdegsbitar:
  2,5 dl mandelmjöl
  1 msk kokosmjöl
  50g smör
  2 msk erythritol
  0,5 tsk vaniljextrakt
  30 g hackad sockerfri eller 85-90% mörk choklad.

Recept The friendly fat company / Swedishketo