Ägg Florentine – pocherat ägg med kallrökt lax
Den här rätten kallas både pocherat ägg och ägg Benedict – kärt barn har flera namn. Oavsett, så är det inte konstigt att det har blivit en så populär klassiker!
Ingredienser, 4 portioner
Hollandaise
150 g smör
2 äggulor
1/2 msk citronsaft
1 msk vatten
Salt, peppar
Pocherat ägg
1 liter vatten
3 msk ättika (12%)
Tillbehör
4 ägg
Toastbröd
4 skivor kallrökt lax
Gör så här:
Pocherat ägg
Koka upp vatten och ättika i en låg och vid panna. Knäck ägget ett i taget i en kopp. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet och sjud dem ca 2 minuter. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
Lägg på laxskivor och ägg och ringla över hollandaisesåsen. Dra över med pepparkvarnen.
Hollandaisesås
Smält smöret i en kastrull och skilj det klara smöret från den vita bottensatsen. Spar det klara smöret.
Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad. Blanda äggulor, citronsaft och vatten i en bunke som passar ovanpå vattenkastrullen. Sätt bunken på vattenkastrullen (som ska koka sakta). Vispa ägglandningen krämig.
Ta bunken från kastrullen och sätt den på en fuktig trasa (så att den står stilla när man vispar). Nu är det viktigt att äggrämen och smöret har samma temperatur.
Vispa ner smöret droppvis i äggkrämen till den börjar tjockna. Vispa sedan ner resten av smöret i en tunn stråle. Smaksätt med salt och peppar.
Frukosttips:
5 enkla tips för att hålla magen på gott humör på resan.
Sommarens resor kan komma med semestermage som ett ovälkommet sällskap. Här är 5 enkla tips för att hålla magen på gott humör på resan.5 tips för en lugn mage. Om du har planerat att resa bort i sommar kan det vara värt att ge magen lite extra uppmärksamhet denna tid,...
Krans av penséer
En krans av penséer Den vackraste av kransar bunden av söta penséblommor i toner av blått och lila. Häng kransen på ytterdörren eller använd som bordsdekoration. Så här gör du en fin krans av penséer att hänga på dörren. Gör små buketter av penséer och fäst runt...
Pigga påsktips
Pigga påsktips Påskliljan, denna söta färgklick förtjänar verkligen en plats i hemmet och vid entrén så här års. Påskliljan är förknippad med påsken, men är lika fin både före påsken och efteråt. Njut av denna skönhet såmycket du kan! Placera i en rejäl zinkbalja och...
Penséer inleder trädgårdssäsongen
Penséer inleder trädgårdssäsongen En av de allra bästa växterna att starta våren på trappan eller uteplatsen är med är pensé, för även när det känns som om vintern aldrig ska ta slut, står penséerna trotsigt i butikerna och väntar på att komma i jorden, färgglada och...
Vårens första lökväxter
Vårens första lökväxter När ljuset återvänder och våren närmar sig känns det självklart att piffa upp bland växterna på fönsterbrädan. Vid den här tidpunkten säljs det färglada lökväxter planterade i kruka eller som snittblomma. Lökväxter får verkligen våra hem att...
